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原生态食府-乐业(吃货全攻略)

更新时间:2017-02-23发布人:momoko0500
在乐业与美食相遇是最好不过的,在路上,除了风景,那就是美食。 背上背包,跨上相机,走遍乐业的山山水水,吃遍乐业的点点滴滴。 寻觅那些属于乐业的地道风味,在美食中收获乐趣。


一枚来自火星的吃货倾力推荐~


美食的味道,就是地方的味道。据说,山奇水秀的地方一定藏有美食。在广西乐业,有的地方用山水说话,有的地方以美食服人。那些藏匿于乐业深处的食材,那种醇正、地道的风味,往往是被搁浅在记忆中的味道。

 

酸糟排骨

酸糟——乐业家家户户冬天都会自制的酱料,用酸蕌头和辣椒放入老坛里腌制。酸糟掺入排骨,酸爽可口,鲜辣当道。这深到骨子里的酸辣就是乐业味道,酸糟在乐业菜的地位等同于川菜里的豆瓣酱,乐业人每一顿都离不开酸糟。

 


带皮牛肉

这香喷喷的的带皮牛肉你想吃一口吗?乐业山高水绿,这儿出产的带皮牛肉可是当地名菜,一口小酒一口牛肉,这滋味吃的人才懂呀~


秘制壮家腊肉

当你来到乐业壮族农家作客,主人便会给你端上第一道菜来,那就是煮熟并切成块的“三线腊肉片(五花肉)”,或“腊猪脚”。

看那“三线腊肉片”紫红紫红的,是瘦肉形成三条线把肥肉隔成三段,这样每片“三线腊肉”就成为四种颜色四个味,猪皮淡紫色,肥肉白里透出许些胭脂红,最后一线瘦肉里还夹着白色的脆骨。肉皮甜香,肥肉浓香,瘦肉淳香,脆骨脆香。吃起来,第一口吃肉皮,感觉糯乎乎的,香而甜;第二口吃肥肉和第一线瘦肉,肥肉油腻,但被瘦肉的淳香淡化,又只感到浓香和淳香交融;第三口的吃法和第二口一样,只感到还十分的想吃。“腊猪腿”肉片上就只有那么一丁点肥肉,余下的就是那紫红紫红的纯之又纯的瘦肉了,可想其味是何等的诱人。


白糕

用当地的大米打成浆蒸薄薄一层,刷上猪油又蒸一层,要多少就挖多少,1块钱就能得一碗吃饱饱了,再放点酸豆角,淋上熬制的番茄酱、辣椒酱和高汤,那味道我至今还忘不了。

白糕 

合渣

合渣(豆渣)性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用。将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣。“推合渣”比起打豆腐要容易的多,因而又称合渣为“懒豆腐”。 ​​​

  合渣


野阳荷

野阳荷花在海拔高的乐业县城周边的乡村土山深沟里随处可见,在夏季里长出嫩枝时采食最宜。阳荷可作为蔬菜食用,有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,对治疗便秘、糖尿病有特效,具有较高的药用价值。


西红柿炒辣椒 

落脚梅家大院,30元钱一位,可以饱尝多种本土原生态美食,其中就有这道西红柿炒辣椒。酸爽和辣道的交融,“知否知否,应是红肥绿瘦”,无论色彩还是味道,它都是一道很好的开胃菜。

酒酿魔芋 

当地人比较喜欢吃酸,所以,用酒酿和魔芋也能制成一道好菜,酸糟魔芋再掺入辣椒的劲爆,酸爽可口,鲜辣当道。非一般的感觉,也是一道重口味。

鱼腥草 

鱼腥草名字虽然不大中听,却是一道不折不扣的美食。当地喜欢用盐稍微腌一下,清水微煮,拌上本地原汁原味的辣子酱,那味道,吃过就不会忘记。

 


此外,绿叶之类的菜,如南瓜叶、红薯茎等等,在乐业当地的菜谱中都是十分美味的生态食物。

 

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大石围景区高山野菜馆


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